STEP 1

Cuocere le melanzane intere in forno a 250 gradi finché non saranno molto morbide pungendole con una forchetta

STEP 2

Tagliare le melanzane a metà per il lungo e ricavate e la polpa Mettete la polpa in uno scolapasta per farne uscire tutta l'acqua di vegetazione

STEP 3

Aggiungete alla polpa di melanzane tutti gli ingredienti e incorporatele con le mani bagnate.

STEP 4

Dovrete ottenere un impasto morbido ma consistente

STEP 5

Sempre con le mani bagnate, questo vale per qualsiasi tipo di polpetta, create delle palline di circa 2.5 cm di diametro. Possibilmente tutte uguali. Passatele ora nel pan grattato

STEP 6

Portate l'olio a 170 gradi e cuocete fino a doratura

STEP 7

Servite con un po' di limone se piace Sgrasserà un po' il fritto e contrasterà il dolce amaro delle melanzane