Polpette di melanzana
Polpette di melanzana
Introduzione
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Ingredienti
Pomodori sott'olio2 cucchiai
Uovo1
Pangrattatoq.b.
Saleq.b.
Olioq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Lavate e asciugate le melanzane ,poi tagliate a cubetti
STEP 2
In una pentola ,mettete un poco di olio
STEP 3
Una volta cotte ,mettiamole nello scolapasta e fate scolare almeno 3 ore
STEP 4
Prima di mangiare ,fate raffreddare ,saranno più saporite
STEP 5
Passate le 3 ore frullate grossolanamente le melanzane ,mettendole in una ciotola capiente
STEP 6
A quell'imposto, il pecorino, il parmigiano, i pomodori secchi tritati finemente, insieme 5 capperi , 2 filetti di alici ,per finire un uovo
STEP 7
Mettete i guanti e con le mani girate tutti gli ingredienti ,se vedete che è troppo umido aggiungete del pangrattato ,deve essere un impasto prodotto x potere fare delle mini polpette
STEP 8
Formate delle palline della grandezza di 1 noce ,poi passatele nel pangrattato
STEP 9
Mettete in una padella abbastanza olio da ricoprire le polpettine , consiglio olio di arachidi per una frittura asciutta ,importante è anche la temperatura dell'olio.
STEP 10
Iniziare a friggere ,e mano mano che friggete ,scolate con un mestolo forato e mettetele sopra a della assorbente
Lo chef consiglia:
Il consiglio è quello di assaggiare l'impasto prima ancora di aggiungere altro sale
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