Polpette di melanzana

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Lavate e asciugate le melanzane ,poi tagliate a cubetti

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In una pentola ,mettete un poco di olio

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Una volta cotte ,mettiamole nello scolapasta e fate scolare almeno 3 ore

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Passate le 3 ore frullate grossolanamente le melanzane ,mettendole in una ciotola capiente

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A quell'imposto, il pecorino, il parmigiano, i pomodori secchi tritati finemente, insieme 5 capperi , 2 filetti di alici ,per finire un uovo

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Mettete i guanti e con le mani girate tutti gli ingredienti ,se vedete che è troppo umido aggiungete del pangrattato ,deve essere un impasto prodotto x potere fare delle mini polpette

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Formate delle palline della grandezza di 1 noce ,poi passatele nel pangrattato

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Mettete in una padella abbastanza olio da ricoprire le polpettine , consiglio olio di arachidi per una frittura asciutta ,importante è anche la temperatura dell'olio.

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Iniziare a friggere ,e mano mano che friggete ,scolate con un mestolo forato e mettetele sopra a della assorbente

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Prima di mangiare ,fate raffreddare ,saranno più saporite