Polpette di carote con salsa allo yogurt e menta
Polpette di carote con salsa allo yogurt e menta
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Ingredienti
Carote300Β g
Patate200Β g
Prezzemoloq.b.
Parmigiano3Β cucchiai
Pangrattatoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Yogurt greco150Β g
Limone scorzaq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa lavate e lessate le patate fino a quando risulteranno morbide. Schiacciatele poi con lo schiacciapatate o con una forchetta e raccogliete la purea in una ciotola, lasciando intiepidire.
STEP 2
Nel frattempo lavate le carote, pelate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
STEP 3
Versatele nella ciotola con le patate schiacciate e aggiungete il prezzemolo tritato, il sale, il pepe. Unite anche 3 cucchiai di parmigiano, il pangrattato (regolatevi se aggiungerne di piΓΉ, qualora il composto dovesse risultare troppo appiccicoso) e amalgamate.
STEP 4
Prelevate parte del composto e formate le polpette, con le mani leggermente bagnate. Facendo una leggera pressione al centro posizionate un pezzo di galbanino (o altro formaggio che preferite).
STEP 5
Cuocete le polpette in padella con olio ben caldo, fino a doratura. In alternativa potrete cuocerle in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Le vostre polpette sono pronte, perfette per essere gustate durante un aperitivo!
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