STEP 1

Lavate e tagliate la parte legnosa degli asparagi, dopodiché, lessateli in acqua bollente per 10 minuti circa.

STEP 2

In una terrina schiacciate con la forchetta i gamberi tartarizzarti e gli asparagi lessi.

STEP 3

Aggiungete l’uovo, il formaggio, sale, pepe e zafferano mescolate con la forchetta.

STEP 4

Aggiungete al composto 2 cucchiai di pangrattato e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo; lasciatelo riposare in frigo 15 minuti.

STEP 5

Prelevate un po’ d’impasto e formate delle polpette.

STEP 6

Passatele nel pangrattato da entrambi i lati e schiacciandole un po’ con il palmo delle mani.

STEP 7

Versate un filo d’olio nella padella e fate cuocere