Polpette al tonno

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Per prima cosa sbucciamo le patate, tagliamole in due e lessiamole in una casseruola colma d’acqua e salata. Quando saranno cotte passiamole nello schiacciapatate e raccogliamo la purea in una ciotola. La purea complessiva deve pesare 400g circa.

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Andiamo ad unire alla purea il tonno sgocciolato, la mollica di pane sbriciolata, l’uovo, sale e pepe.

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Amalgamiamo con un cucchiaio e uniamo più volte il pangrattato. Stiamo attenti a non esagerare in quando il composto deve risultare morbido!

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Stacchiamo quindi delle palline e lavoriamole con le mani. Passiamole nel pangrattato e impaniamole.

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Riscaldiamo abbondante olio di arachidi in una padella dai bordi alti e cuociamoci le polpette. Facciamole girare di tanto in tanto per dorarle alla perfezione.

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Man mano cotte, posizioniamole su un foglio di carta assorbente. Successivamente serviamole su un letto di maionese!