STEP 1

In una padella mettere e cosce di pollo con lato nella pelle a contatto con il fondo. Accendete il fuoco medio. Tagliate la carta forno e mettetela sopra e usate una pentola piena d’acqua come peso per pressare. Lasciate cuocere 15 minuti.

STEP 2

Togliete il grasso rilasciato dal pollo, salate e girati le sovracosce. Mettete insieme tutti gli ingredienti per la salsa mischiatelo bene con una frusta e versateli nella stessa padella del pollo e lasciate ridurre. Servite accompagnando il pollo con delle fette d’arancia.