STEP 1

Lava il pollo, asciugalo e sala la superficie.

STEP 2

Mettilo da parte per un paio d’ore.

STEP 3

Affetta finemente la cipolla.

STEP 4

Spremi un limone, sciacqua e asciuga il pollo.

STEP 5

Sistema nella tajine i pezzi di pollo, aggiusta di sale e pepe, aggiungi la cipolla, lo zafferano in pistilli e in polvere, il succo di limone, l’acqua e gli spicchi di aglio (io li ho lasciati interi e non pelati).

STEP 6

Copri e lascia cuocere a fiamma moderata per circa 50′.

STEP 7

Affetta finemente un limone bio e aggiungilo nella casseruola, insieme alle olive.

STEP 8

Copri e lascia cuocere per altri 5′10′.

STEP 9

Nel frattempo scalda una padella e fai arrostire da ambo i lati le piadine.

STEP 10

Taglia le piadine a spicchi e servile insieme al pollo, irrorandolo con il sughetto.