STEP 1

Pelate le cipolle e affettatele, mettetele all'interno di una pentola( poco più grande del pollo) con due cucchiai di olio d'oliva, aggiungete del peperoncino, il sale e le foglie d'alloro. Fate soffriggere sino a che si ammorbidiscono.

STEP 2

Togliete la peluria al pollo, eventualmente bruciate la peluria sulla fiamma del fornello, lavatelo, asciugatelo, salate all'interno e cospargete di pepe nero, aggiungete il rosmarino e infine riempitelo con la cipolla,se avanza lasciatela in pentola

STEP 3

L'apertura non va chiusa perchè gli umori e i sapori devono insaporire anche l'esterno del pollo, gli unici liquidi saranno quelli prodotti dalla carne in cottura.

STEP 4

Si cuoce a fiamma molto bassa. Dopo 15 minuti di cottura si allontana dal fuoco, 1 minuto di attesa(x evitate che la pelle si attacchi alla pentola) e si gira. Così dopo altri 15 minuti e così via.

STEP 5

Dopo un ora aggiungete le patate, pelate e tagliate a tocchetti, mettete poco sale e continuate la cottura per altri 20 minuti.

STEP 6

Servite su di un piatto da portata cospargendo il pollo e le patate con il liquido di cottura.