STEP 1

Pulite e pelate le patate e mettetele in un contenitore con dell’acqua per qualche minuto, poi tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Mettete i pomodori in una pentola con acqua calda per qualche minuto scolate e privateli della buccia e tagliate a cubetti

STEP 2

Aprite a metà la testa per tutta la sua lunghezza, dovete staccare la sacca con tutti gli organi compresi gli occhi e il becco. Eliminate tutto, dovrà restare solo la parte esterna della testa e tagliatelo in pezzi

STEP 3

Lavate il polpo e pulitelo

STEP 4

In una pentola di terracotta versate un bel po’ di olio e fate rosolare il polpo senza aggiungere niente (mia madre “dice sempre Il Polpo si cucina con l’acqua sua stessa😂😂”) per circa 30 m. Il Polpo dopo circa 20 minuti diventerà rosa/violaceo e avrà rilasciato dell acqua

STEP 5

A questo punto sfumate con il vino bianco lasciate evaporare e mettete il resto degli ingredienti : cipolla, aglio, prezzemolo, alloro, origano, pepe, peperoncino, i pomodori. Coprite e continuate la cottura a fuoco lento per altri 20. Aggiungete le patate e finite la cottura

STEP 6

Buon appetito