Ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano di _paola_catalano

Polenta taragna al profumo di zafferano

Polenta taragna al profumo di zafferano

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una ricetta della tradizione Valtellinese. Ho unito alla polenta taragna integrale lo zafferano ed il pecorino romano. Per dare un po' di colore ho aggiunto broccoli e salsicce ripassati con aglio, olio e peperoncino.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Riempite una pentola con l'acqua, portatela ad ebollizione e scioglieteci lo zafferano.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 2

Unire il sale, la polenta e cuocere per 45 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 3

Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per impedire la formazione di grumi.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 4

Dopo circa 10 minuti, unite il burro a pezzetti e lasciate ancora cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso il composto.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 5

Unire il formaggio e continuare a cuocere.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 6

Continuate a mescolare fino a quando la polenta non raggiungerà la consistenza desiderata e si staccherà dalle pareti della pentola.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 7

Una volta tolta la pentola dal fuoco, impiattate e servite la vostra polenta taragna ancora fumante.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 8

Unite i broccoli (precotti per 4 minuti dal bollore dell'acqua) con la salsiccia fatta cuocere per 8 minuti e farli trifolare in padella con aglio, olio, peperoncino ed un filo d'olio.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Polenta taragna al profumo di zafferano

STEP 9

Aggiungere del peperoncino secco a piacere.

STEP 10

A seconda del tipo di farina utilizzata, il tempo di cottura potrà variare dai 45 ai 50 minuti.

Lo chef consiglia:
Se avanza, potete conservarla in frigo e riscaldarla al momento di portarla in tavola, aggiungendo semplicemente un bicchiere d'acqua calda e una spolverata di pecorino.
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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