STEP 1

Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero e sciacquarli con cura

STEP 2

Mescolare la farina di mais con acqua, latte e sale. Cuocerla per 45/60 minuti (il tempo di cottura dipende dalla farina che comprate) mescolando sempre prima con un frustino per evitare la formazione di grumi poi usate un mestolo di legno. A fine cottura a fuoco spento aggiungere il burro.

STEP 3

Prendere una pentola, aggiungere un filo d'olio e far rosolare l'aglio, aggiungere il brodo di pesce con la punta di concentrato di pomodoro e i gamberi, cuocere il tutto per alcuni minuti finché i gamberi non saranno cotti.

STEP 4

Versare la polenta calda in una ciotola, aggiungere alla polentina i gamberi con il loro sugo e qualche fetta di lardo di colonnata per finire spolverare con del prezzemolo.