STEP 1

Portare a bollore 1,5 l di acqua salata, unire a pioggia la farina di mais, macinata grossa, e mescolare.

STEP 2

Far cuocere per 40 minuti, sempre mescolando, ungere con 20 g di burro una teglia rotonda e mettete la polenta.

STEP 3

Livellare la superficie della polenta con una spatola, scavare 4 nicchie, distanziate l’una dall’altra, e sgusciare in ciascuna 1 uovo, lasciandolo intero.

STEP 4

Distribuire sopra 40 g di burro a fiocchetti, l’ Emmentaler a scaglie e il parmigiano reggiano grattugiato. Salare e pepare.

STEP 5

Mettere in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti, poi servire.