STEP 1

Lavate le zucchine e tagliate a dadini

STEP 2

In una padella versate un giro di olio , fate soffriggere uno lo scalogno pulito e affettato ,poi unire le zucchine a dadini

STEP 3

Aggiungete 100ml d'acqua, abbassate il fuoco al minimo e fate una cottura croccante ,gli ultimi 5 minuti di cottura ,aggiungete i surimi a rondelle spesse ,girate il tutto 23volte ,poi finite la cottura

STEP 4

Mettete la pentola con acqua sul fuoco ,per cuocere il riso ,appena bolle. Versate il riso , lo zafferano e il sale ,cuocere il riso tanti minuti ,quanti scritti sulla confezione

STEP 5

Poi scolate il riso ,allargatelo su un piatto grande di ceramica oppure una pirofila e lasciate raffreddare

STEP 6

Una botta raffreddato ,accondite con zucchine e surimi , poi mettete il tutto in una vaschetta usa e getta ,poi con le fettine di salmone ,formate una sorta di rotelline a guarnizione del poke spolverate sopra delvprezzemolo tritato