STEP 1

Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.

STEP 2

Metterle in un colapasta e lasciarle a riposare per circa mezz’ora per far perdere loro del liquido.

STEP 3

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero per farle diventare chiare e spumose

STEP 4

Aggiungere l’olio continuando a mescolare, infine aggiungere anche la farina setacciata con il lievito, la cannella e un pizzico di sale.

STEP 5

Mescolare delicatamente per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 6

Tritare grossolanamente i gherigli di noce, strizzare bene le zucchine e amalgamare entrambi all’impasto.

STEP 7

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 30 centimetri e versarvi il composto.

STEP 8

Scuotere leggermente lo stampo per livellare l'impasto e cospargere la superficie con lo zucchero semolato che in cottura formerà una croccante crosticina.

STEP 9

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per un’ora, 160º per lo stesso tempo. Io l'ho messo nel forno ventilato ma dopo 50 minuti ho fatto la prova stecchino ed era cotto. Cioè di conseguenza controllate anche un po' prima di un'ora.

STEP 10

Far raffreddare, sformare il vostro plumcake e voilà il vostro dolce è pronto.