STEP 1

Spuntiamo i fagiolini alle estremità e dopo averli sciacquati sotto acqua corrente possiamo lessarli in acqua salata per una decina di minuti.

STEP 2

Scoliamo i fagiolini e lasciamo raffreddare.

STEP 3

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale, il pepe e il formaggio grattugiato e mescoliamo.

STEP 4

In un altro contenitore versiamo la farina con il lievito e il basilico tritato. Mescoliamo e aggiungiamo i fagiolini tagliati a tocchetti (mettiamo da parte qualche fagiolino più grande per la decorazione finale) e la pancetta affumicata. Amalgamiamo con la spatola e versiamo le uova, l'olio di semi e il latte.

STEP 5

Con la spatola amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

STEP 6

Versiamo nello stampo da plumcake ben oliato e livelliamo la superficie con la spatola.

STEP 7

Decoriamo il plumcake con i fagiolini e fettine di pomodorino.

STEP 8

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 40 minuti.

STEP 9

Lasciamo riposare per 5 minuti nel forno spento e semi aperto e poi facciamo raffreddare completamente prima di togliere il plumcake dallo stampo.