Ricetta Pizzona gourmet di Michimichi00

Pizzona gourmet

Pizzona gourmet

Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Eccola qui, la mia pizza fatta in casa. Lievitata 24h e cotta su pietra refrattaria per un risultato simile a quello delle pizzerie.

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Procedimento

STEP 1

Mettere la farina in un recipiente grande. Sbriciolare con le mani piene di farina il lievito finché non si sgretola e diventa un tutt’uno con la farina

STEP 2

In un pentolino riscaldare l’acqua a temperatura ambiente. Una volta pronta aggiungere il sale.

STEP 3

Aggiungere a poco a poco l’acqua tiepida nel recipiente della farina e incominciate ad amalgamare il tutto. ( se l’impasto è troppo morbido e appiccicoso aggiungere farina, se invece è duro aggiungerci un po di acqua)

STEP 4

Infine aggiungete l’olio e impastate finche l’olio non viene completamente assorbito

STEP 5

Mettete l’impasto su un piano e copritelo per 20minuti con un canovaccio umido

STEP 6

Dopo i 20 minuti di riposo prendete l’impasto e lavoratelo finché non diventa un panetto morbido e liscio. Ci vorranno almeno 30 minuti se non di più per questo passaggio.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Pizzona gourmet

STEP 7

Rimettere l’impasto nel recipiente dove abbiamo messo in precedenza la farina e sigillatelo con la pellicola. Non deve uscire aria. E lasciatelo lievitare in frigo per almeno 24h

STEP 8

6 ore prima di utilizzarla dovete fare i panetti. Vi consiglio di fare panetti di 250g

STEP 9

Per fare i panetti cercate di inglobare l’aria all’interno, vi consiglio se non lo avete mai fatto di cercare il video su YouTube

STEP 10

Prima di utilizzare la pietra riscaldatela almeno per 30 minuti a 250 gradi forno ventilato

STEP 11

Per la stesura della pasta se vi piacciono i bordi alti cercate di non stenderla con il matterello ma con le mani spingere l’aria dall’interno all’esterno

Immagine del passaggio 11 della ricetta Pizzona gourmet
Lo chef consiglia:
Usate mozzarella fior di latte s lasciatela scolare tagliata mezzora almeno. Usciranno almeno 6/7 pizze con un kg di farina
Michimichi00

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Domande e recensioni

Michimichi00
5 ricette

Ciao sono Michela e proverò a tentarvi con tante ricette golose😋

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