STEP 1

Impastare le farine con il lievito e la maggior parte dell’acqua.

STEP 2

Aggiungere la restante acqua e il sale. Poi incorporare gradualmente l’olio.

STEP 3

Far lievitare 1 ora in frigo e 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

STEP 4

Dividere l’impasto in due panetti (uno leggermente più grande dell’altro) e far lievitare 45 minuti.

STEP 5

Cuocere la passata con olio e aglio e farla restringere bene.

STEP 6

Stendere un panetto di impasto, metterlo sulla teglia, farcirlo e chiuderlo con l’altro disco di pasta.

STEP 7

Far lievitare 45 minuti e cuocere 20-25 minuti a 200 gradi in forno statico.