STEP 1

prendete una tavola di legno, mettete la farina a fontana unendo il sale poi fate una fossa al centro unendo le uove e il vino, iniziate a impastare e unite metà di acqua fino e lo strutto a temperatura ambiente, continuate ad impastare e se serve unite l'acqua fino a formare una pasta liscia e ben amalgamati, poi lasciate la pasta x 30 minuti coperta con un canovaccio.

STEP 2

Se usate la planetaria unite gli ingredienti nello stesso modo di come é scritto.

STEP 3

Poi iniziate a preparare l'impasto, prendete una ciotola rompete le 6 uova mettendo il pepe e la noce moscata, sbattete le uova con una forchetta poi unite la ricotta e con un frullino amalgamate il tutto, poi in un robot mettete gli affettati e il gruviera a pezzi e frullate finemente.

STEP 4

Unite il tutto sia gli affettati che la ricotta, unite i 100 g di parmigiano e con la forchetta amalgamate tutto.

STEP 5

Poi tornate sulla pasta formate 2 dischi x ricoprire la 1 teglia rotonda da 28, ungete la teglia mettete il primo disco lasciando il bordo esterno fuori poi mettete l'impasto ben livellato con la spatola, poi ricoprite con il secondo disco, arrotolate prendendo tutti e 2 i dischi verso l'interno, poi sbattete un tuorlo con il latte e spennellate tutto il sopra della pizza.

STEP 6

Infornate a forno caldo a 180 gradi x circa 40 minuti.

STEP 7

Poi sfornate e sentirete che buona.