Pizza ortolana

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Versa la farina in una ciotola capiente. Poi aggiungi il lievito. Sbriciolalo nella farina con le dita.

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Versa metà dell’acqua e comincia ad impastare.

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Quando l’acqua viene completamente assorbita, aggiungi il resto tenendone da parte un goccio.

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Aggiungi il sale e l’ultima parte di acqua continuando ad impastare.

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Quando l'acqua è del tutto assorbita aggiungi l’olio e impasta per bene fino ad assorbimento.

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Trasferisci sulla spianatoia e impasta per qualche minuto.

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Forma una palla e lasciala riposare coperta in una ciotola unta di olio e ricoperta di un canovaccio o della pellicola, per un’ora circa.

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Ungi una teglia tonda e stendi una porzione dell’impasto che avrai precedentemente lavorato sulla spianatoia.

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Metti la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 15 minuti sul piano basso del forno.

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Una volta cotta, aggiungi la mozzarella e le verdure precedentemente cotte e rimetti sul piano alto del forno per circa 5 minuti fino a quando la mozzarella non si è sciolta.

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Addendum | cottura delle verdure: radicchio, melanzane e zucchine sono state cotte alla piastra. Mentre il carciofo romanesco è stato tagliato a fettine sottili e trifolato in padella con olio evo, vino bianco e prezzemolo.