STEP 1

Versa la farina in una ciotola capiente. Poi aggiungi il lievito. Sbriciolalo nella farina con le dita.

STEP 2

Versa metà dell’acqua e comincia ad impastare.

STEP 3

Quando l’acqua viene completamente assorbita, aggiungi il resto tenendone da parte un goccio.

STEP 4

Aggiungi il sale e l’ultima parte di acqua continuando ad impastare.

STEP 5

Quando l'acqua è del tutto assorbita aggiungi l’olio e impasta per bene fino ad assorbimento.

STEP 6

Trasferisci sulla spianatoia e impasta per qualche minuto.

STEP 7

Forma una palla e lasciala riposare coperta in una ciotola unta di olio e ricoperta di un canovaccio o della pellicola, per un’ora circa.

STEP 8

Ungi una teglia tonda e stendi una porzione dell’impasto che avrai precedentemente lavorato sulla spianatoia.

STEP 9

Metti la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 15 minuti sul piano basso del forno.

STEP 10

Una volta cotta, aggiungi la mozzarella e le verdure precedentemente cotte e rimetti sul piano alto del forno per circa 5 minuti fino a quando la mozzarella non si è sciolta.

STEP 11

Addendum | cottura delle verdure: radicchio, melanzane e zucchine sono state cotte alla piastra. Mentre il carciofo romanesco è stato tagliato a fettine sottili e trifolato in padella con olio evo, vino bianco e prezzemolo.