STEP 1

Mescolare sale e farina

STEP 2

Scogliere 2gr di lievito in 600ml acqua fredda e aggiungere alla farina

STEP 3

Non occorre impastare, basta mischiare grossolanamente anche con un cucchiaio facendo delle pieghe verso il centro ed inglobando tutta la farina restante

STEP 4

L’impasto tenderà a sgretolarsi, e’ normale! Coprite con un piatto e lasciate a riposare in frigo per almeno 40min

STEP 5

L’impasto sarà totalmente cambiato, più elastico, fate delle pieghe per rinforzarlo fino ad avere un panetto omogeneo da far riposare in frigo 6,12 o 24h

STEP 6

Prima di fare pizza basta cacciare l’impasto 5/6h prima e fare vari panetti per le pizze da far riposare a temperatura ambiente

STEP 7

Stendere la pizza a mano partendo dal centro mantenendo così il classico cornicione napoletano

STEP 8

Condire a piacere e cuocere in forno statico. Aggiungere mozzarella negli ultimi 5 min di cottura

STEP 9

All’assaggio!😋