Ricetta Pizza Margherita di degcla
Ricetta Pizza Margherita di degcla

169

Piatti unici

Pizza Margherita

1g 1h
Media

Pizza Margherita

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Pizza Margherita

Ingredienti

1

Porzione

biga: g

986 g

ore

14

ore

14

°

29

ore

17

ore

17

ore

18

ore

19

°)

30

ecc)

q.b.

ma anzi

q.b.

inoltre

q.b.

Utente degcla
Va bene anche per la pizza in teglia
- degcla

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza Margherita

1 di 11

Pausa 10 min Fare le pieghe Bonci (piega a due su spolvero si farina) e pirlare

2 di 11

Pausa 10 min Fare le pieghe Bonci (piega a due su spolvero si farina) e pirlare

3 di 11

Fare le pieghe Bonci (piega a due su spolvero si farina) e pirlare

4 di 11

Ore 17,30: Impasto sul banco e stagliare in 4 palline.

5 di 11

Ore 14,05: mettere in contenitore chiuso ermeticamente a 2829°

6 di 11

Ore 17,00: procedere con il secondo impasto

7 di 11

Nella spirale immettere subito la biga e metà (g.100) dell'acqua e incordare a ferro

8 di 11

Immettere la restante acqua (g.100) a filo sempre mantenendo la corda

9 di 11

Ore 14,00: impastare la biga

10 di 11

Ore 19,30: stendere, condire e infornare a 450° (cottura in circa 90 secondi)

11 di 11

Ore 18,00: posizionare in contenitori di misura adeguata a 26°