STEP 1

Sciogliamo il lievito in 50 ml acqua, la farina con l olio la mettiamo in un contenitore possiamo anche lavorare con gancio in planetaria lavoriamo bene deve risultare un impasto liscio il sale lo metteremo all ultimo.

STEP 2

Facciamo una palla chiudendolo in un contenitore con coperchio per 3 ore

STEP 3

Passato il tempo rimpastiamo e lo mettiamo in frigo tutta la notte

STEP 4

Il giorno dopo lo usciamo e dopo un ora su un piano di lavoro pirliamo delle palle da 70 gr l una una pizza da 24 cm e una da 26 cm e facciamo lievitare ancora

STEP 5

Dopo altre 4 ore condiamo le nostre focaccine e le pizze

STEP 6

Focaccine

STEP 7

Pizza

STEP 8

Accendiamo il forno a 240 preriscaldato cuociamo per 20 minuti a doratura fuori dal forno

STEP 9

Pizza

STEP 10

Ricordiamo di rinfrescare il lievito con acqua e farina l'ideale sarebbe preparare una biga per l impasto