STEP 1

Sciogliere il lievito nell’acqua

STEP 2

Aggiungere lo zucchero (due cucchiaini rasi), il sale (due cucchiaini pieni) e l’olio

STEP 3

Aggiungere la farina in un’unica soluzione

STEP 4

Impastare con l’impastatrice o con le mani infarinando il piano di lavoro per almeno 15 minuti fino a che la pasta avrà abbastanza “forza” (per verificare basta lasciare l’impronta del pollice nella pasta: se questa torna della forma originale, cioè se l’impronta scompare, è pronta

STEP 5

Porre in una ciotola e coprire con un panno bagnato per 15 minuti

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo, “picchiare “ la pasta. Per intenderci, è necessario infarinarci le mani e darle dei pugni

STEP 7

Formare una palla e coprire la ciotola con la pellicola

STEP 8

Porre la ciotola in frigorifero per 24 ore

STEP 9

Trascorse le 24 ore di lievitazione la pasta sarà triplicata. A questo punto tirarla fuori dal frigorifero e ripetere l’operazione pugni.

STEP 10

Dividere l’impasto in due teglie leggermente unte d’olio (poco) ed ungere sia la superficie sia il fondo della pasta

STEP 11

Porre i due impasti a lievitare in forno spento con luce accesa per un’ora

STEP 12

Dopodiché, lasciarli lievitare a temperatura ambiente per un’ora e mezza/ due ore al massimo, altrimenti la pasta si strapperà

STEP 13

A questo punto dare una prima stesura alla pasta, senza tirarla ma picchiettandola con i palmi

STEP 14

Attendere dieci minuti e ripetere l’operazione.

STEP 15

Salare tutta la superficie della pasta con poco sale fino per bloccarne la lievitazione e lasciarla riposare mezz’ora

STEP 16

Bagnarvi le mani con acqua fredda e continuare la stesura con i polpastrelli

STEP 17

Accendere il forno in modalità statica alla massima temperatura del forno (240/250 gradi)

STEP 18

Quando il forno è ben caldo, condire la pasta con la polpa di pomodoro condita a vostro piacimento ed infornare per quindici minuti

STEP 19

Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini

STEP 20

Trascorsi i 15 minuti, tirare le pizze fuori dal forno, aggiungere la mozzarella

STEP 21

Ultimate la cottura per cinque minuti (per un totale di venti minuti di cottura)

STEP 22

La vostra fantastica pizza è pronta! Buon appetito