STEP 1

una ciotola sciogliete mezzo cubetto di lievito di birra con un po’ d’acqua e lo zucchero.

STEP 2

Aggiungete la farina 1/4 della farina e mescolate con le mani per sentire l’impasto aggiungete il sale, poi ancora1/4 di farina poi l’ uovo e la sugna e il resto della farina alternando con l’acqua.

STEP 3

Mescolate finché si stacca dalla ciotola.

STEP 4

Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata date la forma di un rettangolo e piegatelo su se stesso un paio di volte.

STEP 5

Formate un panetto, copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare 15 minuti.

STEP 6

Lavorate ancora l’impasto per una decina di secondi con le mani, piegatelo un paio di volte e lasciatelo riposare coperto altri 15 minuti .

STEP 7

Ripetete l’operazione altre 2 volte.

STEP 8

Dividete l’impasto in 5 parti e formate delle pagnotte, appoggiatele a distanza di un paio di cm una dall’altra e lasciate lievitare coperte con un panno per tutta la notte in un luogo tiepido o temperatura controllata, al riparo da correnti.

STEP 9

Dopo che è cresciuta prendete la pasta e mettete un giro d’olio sulla teglia tonda e mettete la pasta e allargatela con le mani spessa e aggiunge un po’ d’olio sopra.

STEP 10

Allungata la pasta e stesa bene.

STEP 11

Prendete dei pelata o passata e aggiungete olio,sale e basilico e stendete sulla pasta e mettete la scamorza a cubetti.

STEP 12

Infornate a 200 gradi per 15 min.

STEP 13

I 5 minuti mettete il grill