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Piatti unici
Pizza di Verdure
Ingredienti
2
Porzione
Potete mettere anche le zucchine
- ElviraProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza di Verdure
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Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.
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planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero. Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
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Con le dita, formiamo delle fossette sulla pizza lievitata, quindi condiamo la superficie con i bocconcini tondi e sopra melanzane e peperoni e una grattuggiata di parmigiano e un goccio di un olio. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
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