STEP 1

Per prima cosa pulite il broccolo con abbondante acqua corrente. Tagliatelo con un coltello, eliminando i gambi più duri e sbollentatelo in una pentola con acqua bollente. Dovrà essere non troppo morbido perché terminerà la cottura in forno.

STEP 2

Scolate il broccolo per bene in uno scolapasta e fatelo così raffreddare prima dell’utilizzo.

STEP 3

In una ciotola unite il broccolo, le uova, la farina di grano duro setacciata, il sale, il pepe, la curcuma e iniziate ad impastare a mano.

STEP 4

Non appena gli ingredienti si saranno bene amalgamati tra loro, oleate una teglia e rivestitela con del pan grattato sul fondo e sui bordi.

STEP 5

Stendete l’impasto di broccolo su tutta la teglia e aggiungete un po’ di pan grattato in superficie per gratinare un po’ lo sformatino.

STEP 6

Infornate in forno preriscaldato, ventilato a 180° per 15 minuti.

STEP 7

Poi tirate fuori la teglia e unite la salsa di pomodoro ciliegino, la burrata sfilacciata e completate la cottura per altri 5-7 minuti.

STEP 8

Fate intiepidire un po’ e poi sarà pronto per essere divorato.

STEP 9

Per una versione gluten free potete sostituire la farina di grano duro con farina di mais o amido di riso; per una versione vegana sostituite la burratina con ricotta di soia o con mozzarella di soia e sostituite le uova con 1 patata grande schiacciata o con 30 ml di latte vegetale; potete conservare la pizza di broccolo con pomodoro e burrata in frigo per 1-2 giorni coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore chiuso ermeticamente.