STEP 1

Per prima cosa si sbucciano e si fanno a fette non molto spesse le patate e si mettono in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa.

STEP 2

Nel frattempo si tagliano a pezzi i peperoni e la melanzana a tocchetti di 1 centimetro.

STEP 3

Tagliare il guanciale a tocchetti di 1 centimetro e lasciarlo da parte.

STEP 4

Scolare le patate e metteteli su una tovaglia e tamponate per asciugarle.

STEP 5

In una padella mettete l’olio d’oliva con i peperoni e la melanzana e sale a piacere e fate cuocere. In un’altra padella appena l’olio frigge versate le patate.

STEP 6

Cotti i peperoni aggiungete il guanciale e fate rosolare il tutto altri 5 minuti.

STEP 7

Mantecate peperoni e patate e serviteli.