STEP 1

In una ciotola pesiamo la farina 00 e la tipo 2, con il sale, il pizzico di bicarbonato e lo strutto.

STEP 2

Iniziamo ad impastare e aggiungiamo poco per volta l’acqua tiepida. Otterremo un panetto omogeneo, non troppo liscio. Rovesciamo l’impasto su una superficie piana e impastiamo di nuovo fino ad ottenere la compattezza.

STEP 3

Poniamo il panetto sotto la ciotola e lasciamolo riposare 30 minuti.

STEP 4

Dividiamolo poi in 6 parti uguali. Formiamo delle palline e stendiamole con il mattarello dando la forma rotonda e uno spessore di pochi millimetri.

STEP 5

Accendiamo il fuoco e posizioniamo sopra una padella da 24 cm di diametro.

STEP 6

Sistemiamo sopra la prima piadina, facciamola roteare con la mano, cuocerà in 3 minuti per lato e poi sarà pronta per essere farcita a piacimento!