PiaDarkina senza glutine

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In una ciotola versa il mix, il sale e il bicarbonato.

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Mescola e aggiungi lo strutto morbido.

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Miscela per bene, sfregando il mix con lo strutto e poi incorpora l’acqua.

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Impasta per qualche minutino e poi trasferisci l’impasto sulla spianatoia, spolvera con della fecola di patate e impasta per un minutino fino a che non ottieni un impasto liscio che non attacca alle mani.

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Pesa l’impasto e dividilo in 4 parti.

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Lavora ogni porzione ottenendo delle palline lisce.

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Stendi con il mattarello sulla spianatoia infarinata con fecola per ottenere dei dischi sottili circa 2 mm.

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Una volta le piadine stese, scalda la crêpiera o la padella antiaderente.

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Cuoci le piadine per pochi minuti da ogni lato, togliendo l’eccesso di fecola con un pennello.

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Si formeranno delle piccole bolle sulla superficie, segno che devi girare la piadina dall’altro lato.

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Ci vorranno circa 2 o 3 minutini di cottura.

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Subito dopo che è pronta, poggiala su un piatto o un supporto coperto di pellicola trasparente e coprila completamente, questo serve a mantenere il calore, l’umidità e a non fare seccare la piadina.

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Una volta cotte, le puoi condire a piacere con mozzarella, salame, pomodori, rucola e maionese.