STEP 1

In un frullatore inserire i ciuffi di rucola con pinoli, sale, pepe , uno spicchio d’aglio e macinare aggiungendo olio extravergine e acqua fino a quando non raggiungete la consistenza desiderata .

STEP 2

Iniziare a mettere l’acqua in una pentola per la pasta, salare qb. In una padella fate rosolare la pancetta affumicata fino a quando non diventerà croccante e mettetela da parte. Nella stessa padella aggiungere olio e aglio, fate rosolare i pomodorini per circa 10 minuti .

STEP 3

Dopo 10 minuti aggiungete ai pomodorini la pancetta affumicata che avete messo da parte e fate cuocere. Intanto mettete a cuocere la pasta. Un minuto prima di finire la cottura della pasta, levate lo spicchio d’aglio dal preparato .

STEP 4

aggiungete il pesto di rucola ai pomodorini e la pancetta, allungatela con un po’ di amido di cottura . questo punto a cottura finita della pasta , aggiungetela al preparato e mantecare per 1 minuto. Impiattate e aggiungete un pizzico di pepe. Buon appettito!