STEP 1

Lavare la melanzana.

STEP 2

Tagliarla a metà e praticare delle incisioni incrociate sulla polpa.

STEP 3

Oliare e salare un piatto crisp del forno a microonde (oppure una teglia da forno) e adagiarle con la polpa rivolta verso il basso.

STEP 4

Cuocerle in microonde con la funzione "crisp" per 15 minuti oppure in forno a 180°C per circa 30 minuti.

STEP 5

Il risultato dovrà essere una polpa abbrustolita e morbidissima.

STEP 6

Scavarle con un cucchiaino e conservare la polpa.

STEP 7

Inserirla in un bicchiere del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti.

STEP 8

Frullare con cura ottenendo una crema.

STEP 9

Per finire aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo.

STEP 10

Servire con dei crostini, con della verdura, oppure allungando con un pò d'acqua di cottura, con un'ottima pasta corta che raccoglierà il sugo.