STEP 1

Come prima fase bisogna preparare il pane grattugiato croccante.In una padella ben rovente aggiungere olio evo ,il pane grattugiato e cominciate a girare spesso il pane con un cucchiaio fin quando diventa ben dorato.Aggiungere timo ,pepe nero,il pecorino grattugiato ,i capperi e lasciatelo a riposo con succo di limone e scorza grattugiata.Arrostite le fette di pesce spada sulla brace ben rovente e girarli per lato.Non appena le fette di cuociono metterle in un piatto di portata a macerare con olio,pepe,sale,origano,succo di 1 limone scorza grattugiata di un limone Coprire con carta stagnola a riposo per dieci minuti.Servite con sopra la pianura croccante che avete preparato e servire con un filo di olio evo e fette di limone.