STEP 1

mettere la carne, precedentemente tagliata a cubetti in un tegame largo, aggiungere l’aglio, il grasso, i calletti, il sale e il pepe.ricoprire il tutto con il vino.

STEP 2

accendere il fuoco e lascialo andare a fuoco basso per minimo tre ore, girandolo di tanto in tanto delicatamente cercando di non rompere la carne.

STEP 3

il peposo sarà pronto quando il liquido diventa cremoso, grazie al grasso, la carne dev’essere tenera e il colore marrone.