STEP 1

Schiacciare con la forchetta metà del tofu affumicato e tagliare l'altra metà a cubetti.

STEP 2

Tritare finemente il porro.

STEP 3

In una padella scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere il porro e far rosolare.

STEP 4

Aggiungere poi le verdure miste (io ho usato carote, piselli, funghi, peperoni, mais) e il cous cous e far rosolare il tutto per 3 minuti.

STEP 5

Aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e il tofu affumicato schiacciato.

STEP 6

Togliere dal fuoco, aggiungere l'acqua e lasciar gonfiare per 5 minuti.

STEP 7

Insaporire con salsa di soia, brodo vegetale, sale, pepe.

STEP 8

Incorporare i cubetti di tofu e la salsa tahini e mescolare. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere altro brodo vegetale.

STEP 9

In una pirofila, miscelare la passata di pomodoro rimasta con sale, pepe ed origano.

STEP 10

Tagliare la calotta superiore dei peperoni, svuotarli e riempirli con il composto di cous cous, premendo bene. Chiudere i peperoni con il loro "coperchio" e disporli nella pirofila.

STEP 11

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30 minuti.