STEP 1

Iniziamo pulendo i carciofi.

STEP 2

Tagliamo il gambo e la punta.

STEP 3

Togliamo le foglie esterne che risultano più dure.

STEP 4

Tagliamo a metà i carciofi e con un cucchiaio togliamo la barbetta.

STEP 5

Tagliamo i carciofi a spicchi e li mettiamo a bagno in una ciotola con acqua e limone.

STEP 6

Questo servirà a non far ossidare i carciofi.

STEP 7

Tagliamo anche il gambo a fettine sottili e lo mettiamo nella ciotola con acqua e limone.

STEP 8

Mettiamo nel frattempo a bollire l’acqua per la pasta.

STEP 9

In una padella antiaderente facciamo soffriggere i carciofi con olio e aglio.

STEP 10

Aggiungiamo sale e copriamo con coperchio lasciando insaporire per cinque minuti.

STEP 11

Aggiungiamo due mestoli di acqua per ammorbidire i carciofi e cuociamo per 10 minuti.

STEP 12

A questo punto sfumiamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare.

STEP 13

Aggiungiamo il salmone scolato e spezzettato, un cucchiaino di pepe e del prezzemolo tritato.

STEP 14

Scoliamo la pasta al dente, tuffiamola in padella e amalgamiamola bene con il sugo.