STEP 1

Sbucciate le patate e schiacciatele ancora calde raccogliendo la purea in una ciotola; unite il parmigiano, i tuorli,il burro, il prezzemolo tritato, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe, e mescolate per bene.

STEP 2

Prelevate una piccola porzione di impasto, allargatelo un pò sulla mano e sistemate al centro un dadino di scamorza.

STEP 3

Chiudete la pallina e avvolgetela con le fettine di pancetta facendole aderire per bene.

STEP 4

Trasferite le patate in una teglia foderata con carta forno e infornate a 200gradi per circa 20 minuti.

STEP 5

Sfornate e servite sul piatto da portata.