STEP 1

Lavare bene le patate eliminando eventuali tracce di terra.

STEP 2

Farle sbollentare mantenendo la buccia per circa 10 minuti dal bollore.

STEP 3

Scolare e fare raffreddare.

STEP 4

Nel frattempo preparare l'intingolo frullando molto bene gli aghi di rosmarino con le foglie di salvia,l'aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, una presa di sale, olio e poca acqua quanto basta per ottenere una salsina.

STEP 5

A questo punto per fare i classici tagli a fisarmonica posizionare ogni patata fra i manici di due cucchiai di legno.

STEP 6

In questo modo la lama del coltello si fermerà all'altezza giusta senza tagliare di netto le fettine.

STEP 7

Aggiungere un cucchiaino di paprika dolce alla salsina verde e mescolare.

STEP 8

Spennellare sulle patate insistendo bene anche tra le fette.

STEP 9

Infornare a 200 gradi in forno già caldo per circa 40 minuti.

STEP 10

In accompagnamento preparare una crema montando la ricotta oppure lo yogurt greco insieme ad un cucchiaino di salsina verde tenuta da parte.