STEP 1

Prima di tutto ci occupiamo della frolla.

STEP 2

Su una spianatoia o in una ciotola uniamo farina e burro, e creiamo un composto sabbioso, successivamente uniamo uova e aromi fino ad ottenere un composto liscio.

STEP 3

Lavorate la frolla massimo 5 minuti, formate una palla e mettetela in frigo a riposare per 2 ore almeno.

STEP 4

Nel frattempo dedicatevi a far insaporire il ripieno, ponete in una ciotola la ricotta con lo zucchero e lasciate insaporire.

STEP 5

In una pentola versate invece il grano, il latte, la cannella, le scorze di limone e arancia e cuocete a fuoco lento per 1/15 minuti finchè non si rapprende leggermente.

STEP 6

Lasciate raffreddare.

STEP 7

Aggiungete al composto precedente di ricotta e zucchero, le uova, i tuorli e una fiala di fiori di arancio.

STEP 8

Unite infine il composto di grano che oramai si sarà raffreddato.

STEP 9

Lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.

STEP 10

(È consigliabile preparare la ricotta mescolata allo zucchero il giorno prima, così come la crema di grano. In questo modo gli aromi si sprigioneranno meglio)

STEP 11

Se i canditi non vi piacciono ma vi piace il sapore che lasciano, fate come me...Dopo il riposo prelevare una parte di ripieno, aggiungere l'arancia candita e frullatela…..Riunitelo al composto ed ecco che non vene accorgerete nemmeno di mangiare i canditi, ma ne gusterete il sapore!

STEP 12

A questo punto riprendete l'impasto di frolla, lavoratelo un minuto con le mani così da renderlo di nuovo plastico, stendetelo e foderate due teglie da 24 cm tonde per crostate.

STEP 13

Dividete il ripieno nelle due teglie, formate le strisce (mi raccomando la tradizione vuole che siano 7 su ogni pastiera), infornate le pastiere in forno preriscaldato statico a 180/185 gradi per un'ora. Una volta raffreddato servite con zucchero a velo.