STEP 1

Preparate la frolla. Impastate farina, zucchero, uova e burro ammorbidito.

STEP 2

Formate un panetto omogeneo, copritelo con la pellicola e lasciatelo in frigo nel frattempo che preparate il ripieno.

STEP 3

In un tegame unite il grano cotto, latte e burro e fate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema soda. Lasciate raffreddare coperta da pellicola.

STEP 4

.Scolate e setacciate la ricotta, unite le uova, lo zucchero, la crema di grano cotto, la fialetta di fiori d'Arancio, il cedro o arancia candita, la vanillina e amalgamate bene tutto.

STEP 5

Stendete la frolla a 5 mm. Imburrate uno stampo da 24 cm e foderate con la frolla fino al bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta.

STEP 6

Versate il composto fino mezzo centimetro sotto al bordo.

STEP 7

Con la restante frolla formate delle strisce di ca. 1 cm di larghezza ognuna e mettetele a croce 3 in un senso e 4 nell'altro. La leggenda narra che le sette strisce rappresenterebbero la “planimetria” del centro di Napoli dove è nata la pastiera.

STEP 8

Lasciate riposare in frigo almeno un ora poi Infornate a 170*C per 60 min. Sfornate e lasciate raffreddare.