Pastiera Napoletana
Pastiera Napoletana
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL COMPOSTO DI GRANO
Latte100 ml
Grano precotto400 g
Burro30 g
- PER L'INTERNO COMPLETO
Vanigliaq.b.
Aroma millefioriq.b.
Ricotta romana700 g
Zucchero600 g
Procedimento
STEP 1
Cuocere il grano cotto con latte burro , buccia d'arancia, limone e vaniglia . Far cuocere per 30minuti .
STEP 2
Frullare uova, ricotta zucchero e aromi e fare un bel composto cremoso
STEP 3
Aggiungere al composto di grano i canditi e passare con un minipimer
STEP 4
Aggiungere il composto frullato al composto di ricotta
STEP 5
Versare il composto in uno stampo imburrato e rivestito della pasta frolla , fare rigorosamente 7 strisce e infornare a 170° per 1h . Lasciar assestare e gustarla!
Lo chef consiglia:
A fine cottura aggiungere lo zucchero semolato in superficie così da farla caramellare
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