Ricetta Pastiera Napoletana di ipasticcidiangyesara

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Ricetta tradizionale napoletana tramandata da generazione in generazione

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Ingredienti

12
    Per la frolla:
  • uova intere3

  • Vanillinaq.b.

  • farina500 g

  • zucchero200 g

  • burro200 g

    Per il composto di grano
  • latte100 ml

  • buccia grattata di limone e Aranciaq.b.

  • Grano precotto400 g

  • burro30 g

    Per l'interno completo
  • uova intere e 2 tuorli5

  • Composto di Grano cotto e raffreddatoq.b.

  • vanigliaq.b.

  • Aroma millefioriq.b.

  • ricotta romana700 g

  • zucchero600 g

Procedimento

STEP 1

Cuocere il grano cotto con latte burro , buccia d'arancia, limone e vaniglia . Far cuocere per 30minuti .

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pastiera Napoletana

STEP 2

Frullare uova, ricotta zucchero e aromi e fare un bel composto cremoso

Immagine del passaggio 2 della ricetta Pastiera Napoletana

STEP 3

Aggiungere al composto di grano i canditi e passare con un minipimer

Immagine del passaggio 3 della ricetta Pastiera Napoletana

STEP 4

Aggiungere il composto frullato al composto di ricotta

Immagine del passaggio 4 della ricetta Pastiera Napoletana

STEP 5

Versare il composto in uno stampo imburrato e rivestito della pasta frolla , fare rigorosamente 7 strisce e infornare a 170° per 1h . Lasciar assestare e gustarla!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Pastiera Napoletana
Lo chef consiglia:
A fine cottura aggiungere lo zucchero semolato in superficie così da farla caramellare
ipasticcidiangyesara

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