STEP 1

Per il grano: Come prima cosa privare il grano della sua acqua e metterlo in una pentola con il burro, il latte, la scorza d'arancia e un pò di cannella,lasciar cuocere fino a quando il grano non avrà assorbito tutto il latte.

STEP 2

Per la crema pasticcera: Scaldare il latte con la scorza di arancia.Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamare la farina e la fecola.Versare poco per volta il latte e con l'aiuto di una frusta girare il composto fino a quando si addenserà.

STEP 3

preparare la pasta frolla,quindi impastare tutti gli ingredienti così da ottenere un impasto omogeneo.Formare una palla coprire con pellicola e riporre in frigo.

STEP 4

preparare la crema di ricotta.In una capiente terrina montare le uova con lo zucchero,aggiungere la ricotta setacciata,la crema pasticcera e con l'aiuto dello sbattitore elettrico amalgamare bene.aggiungere il grano cotto e i canditi.

STEP 5

Prendere il panetto di frolla ed allargare,con l'aiuto del mattarello,più della metà della frolla così da ottenere un disco con cui rivestire la tortiera. Due da 28 cm.

STEP 6

Versare il composto di ricotta e grano preparato in precedenza e distribuirlo in modo uniforme.

STEP 7

Con la rimanente frolla ricavare le strisce in modo da creare una grata.Infornare a 180° per 50 minuti circa