STEP 1

Frullare con un mixer il burro e la farina. Disporre a fontana aggiungendo lo zucchero a velo. Aggiungere i tuorli al centro e impastare fino a formare un composto compatto. Quindi lavorate ancora brevemente il panetto formato per renderlo completamente liscio e omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

STEP 2

In un pentolino versate il grano precotto, aggiungete un pizzico di sale. Schiacciate un po’ il grano per renderlo uniforme e bagnate con il latte. Unite il burro. Potete poi unire un pezzetto di scorza di arancia e di limone. Portate a sfiorare il bollore, ci vorranno pochi minuti: aiutatevi con una forchetta a schiacciare il grano mentre cuoce e mescolate sempre.

STEP 3

Una volta portato a sfiorare il bollore, spegnete e trasferite in una pirofila bassa e larga per far raffreddare.

STEP 4

In una ciotola a parte setacciate la ricotta e aggiungete lo zucchero. Mescolate fino a ottenere una consistenza morbida e fate riposare in frigo per un’oretta.

STEP 5

Trascorso il tempo recuperate il composto di grano oramai freddo, eliminate le scorze degli agrumi. Aggiungete l’arancia candita a cubetti, mescolate brevemente.

STEP 6

A questo punto se volete potete frullare pochi secondi con un mixer ad immersione, per ottenere un composto dalla consistenza non eccessivamente rustica.

STEP 7

Recuperate la ciotola con la ricotta e zucchero, unite il miele, mescolate e aggiungete il composto di grano, sempre mescolando per far incorporare.

STEP 8

In un'altra ciotola rompete le uova e il tuorlo, versate l'acqua di fiori di arancio.

STEP 9

Unite anche il latte, mescolate bene il tutto. Unite questo composto alla crema di ricotta e grano in due o tre volte, continuando a mescolare. Ed ecco pronto il ripieno.

STEP 10

Prendere la frolla e stenderla nello stampo. Inserire il ripieno. Fare 7 losanghe sopra.

STEP 11

Infornare a 180°C per un’ora circa

STEP 12

Far raffreddare, poi sformare e decorare con zucchero a velo prima di servire