STEP 1

Iniziamo a preparare la frolla, su un piano mettiamo la farina uniamo lo strutto, lo zucchero, i tuorli e il pizzico di sale, impastiamo fino a formare un impasto liscio elastico ed omogeneo.. Riporre in frigo con pellicola

STEP 2

Passiamo alla cottura del grano, in un tegame mettiamo il grano il latte , il burro, un pizzico di sale e la buccia di limone, portare sul fuoco a fiamma moderata e mescolare fin quando non diventa una crema, poi si lascia raffreddare del tutto.

STEP 3

Poi montiamo gli albumi a neve, incorporiamo al grano cotto gli ingredienti partendo dalla ricotta, poi lo zucchero, la fiala fior di arancio , i tuorli sbattuti un po con la forchetta, e infine gli albumi, mescolate delicatamente.

STEP 4

Prendiamo uno stampo da pastiera da 24 ungiamo con un velo di strutto e farina, poi stendiamo la frolla con uno spessore di circa 4 mm.. E la adagiate nel ruoto, Fate aderire bene al fondo e ai bordi, bucherellate il fondo, versate la crema di grano

STEP 5

Quasi fino all orlo lasciando 3 mm.. Prepariamo le strisce per tradizione ne devono essere sette.. E mettiamo prima tre in obliquo e poi quattro.. Informiamo a 180 gradi pre riscaldato per 60 minuti.. Cmq la pastiera dev'essere bella dorata