STEP 1

La sera prima prepara la crema di ricotta mescolando ricotta e zucchero e lasciala in frigo tutta la notte.

STEP 2

Il giorno dopo prepara la pasta frolla che lascerai a riposo in frigo; nel frattempo metti in un pentolino il grano cotto insieme a latte e burro, aggiungendo scorza di limone e arancia.

STEP 3

Lascia raffreddare bene il composto e, in una ciotola, metti la crema di ricotta preparata il giorno prima.

STEP 4

Aggiungi le uova, l’aroma di fiori d’arancio, a piacere la cannella ed i canditi.

STEP 5

Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 6

A questo punto unisci il grano ormai freddo e amalgama tutto perfettamente.

STEP 7

Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo imburrato e infarinato.

STEP 8

Versa il ripieno all’interno e livellalo.

STEP 9

Con la frolla avanzata crea delle strisce e disponile sopra a griglia. (Le strisce devono essere 7 e non disposte come una classica crostata, ma secondo la tradizione della pastiera.

STEP 10

Vanno messe: 4 in un verso e 3 nell’altro)

STEP 11

Inforna a 160–170°C forno statico per circa 1 ora / 1 ora e 15 minuti.

STEP 12

La pastiera sarà pronta quando sarà dorata in superficie e leggermente morbida al centro.

STEP 13

Lasciala raffreddare completamente e falla riposare almeno 12–24 ore prima di mangiarla.

STEP 14

👉 Più riposa e più è buona 😍