STEP 1

Preparare la pasta frolla: in una ciotola unire farina, cacao uova, zucchero e burro (a temperatura ambiente), la scorza grattugiata di 1 arancia e lavorare bene fino a formare un panetto. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 min.

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema di grano: in un pentolino versare il latte, il grano cotto, le scorze intere di arancia e limone e il burro e scaldare per una decina di minuti a fiamma bassa. Far raffreddare completamente.

STEP 3

A parte setacciare in una ciotola la ricotta ben sgocciolata e unire il sale, l’acqua di fiori d’arancio, i tuorli e le uova intere e amalgamare il tutto. Unire i canditi e mescolare.

STEP 4

Dopo che la crema di grano si sarà raffreddata unire a questa la crema di ricotta e amalgamarle per bene.

STEP 5

Stendere la frolla e foderare con essa uno stampo per pastiera da 24 cm imburrato ed infarinato. Bucherellare la base con una forchetta e distribuire il ripieno al suo interno.

STEP 6

Stendere la frolla rimasta e ricavare le losanghe. Distribuirle sulla pastiera facendole aderire bene ai bordi.

STEP 7

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° C per circa un’ora. Sfornare, lasciar raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo e servire!