Pastiera al cacao 🍫😍
Pastiera al cacao 🍫😍
Introduzione
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Ingredienti
- Frolla al cacao
Sale1 pizzico
Farina 00400 g
Burro morbido200 g
Zucchero200 g
- Crema di grano
Latte180 ml
Limone scorzaq.b.
Grano cotto350 g
Burro25 g
Zucchero100 g
- Crema di ricotta
Miele1 cucchiaio
Canditiq.b.
Cannellaq.b.
Ricotta di pecora250 g
Zucchero100 g
Procedimento
STEP 1
Preparare la pasta frolla: in una ciotola unire farina, cacao uova, zucchero e burro (a temperatura ambiente), la scorza grattugiata di 1 arancia e lavorare bene fino a formare un panetto. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 min.
STEP 2
Nel frattempo preparare la crema di grano: in un pentolino versare il latte, il grano cotto, le scorze intere di arancia e limone e il burro e scaldare per una decina di minuti a fiamma bassa. Far raffreddare completamente.
STEP 3
A parte setacciare in una ciotola la ricotta ben sgocciolata e unire il sale, l’acqua di fiori d’arancio, i tuorli e le uova intere e amalgamare il tutto. Unire i canditi e mescolare.
STEP 4
Dopo che la crema di grano si sarà raffreddata unire a questa la crema di ricotta e amalgamarle per bene.
STEP 5
Stendere la frolla e foderare con essa uno stampo per pastiera da 24 cm imburrato ed infarinato. Bucherellare la base con una forchetta e distribuire il ripieno al suo interno.
STEP 6
Stendere la frolla rimasta e ricavare le losanghe. Distribuirle sulla pastiera facendole aderire bene ai bordi.
STEP 7
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° C per circa un’ora. Sfornare, lasciar raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo e servire!
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