STEP 1

🧡Su di un piano di lavoro formate una fontana con la farina setacciata, al centro unite un pizzico di sale, aggiungete il burro e lo zucchero. Lavorate e unite l’uovo e il latte. Grattugiate la scorza di arancia e di limone. Continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

STEP 2

Coprite con pellicola e fare riposare in frigo per 1 ora.

STEP 3

🧡Per la cottura del grano, fate cuocere per una decina di minuti il grano precotto con il latte, aggiungete un pizzico di sale, unite il burro, un pezzetto di scorza di arancia e di limone.

STEP 4

🧡Portate a bollore per pochi minuti, con una forchetta schiacciate il grano mentre cuoce  e mescolate sempre. Spegnete e trasferite in una pirofila e fate raffreddare.

STEP 5

🧡 In una ciotola a parte setacciate la ricotta aggiungete lo zucchero. Mescolate fino ad ottenere una consistenza morbida. Fate riposare in frigo per un’oretta.

STEP 6

🧡Trascorso il tempo, prendete il composto di grano ed eliminate le scorze degli agrumi e trasferite in una ciotola capiente, unite il cedro candito a cubetti e mescolate.

STEP 7

Potete frullare pochi secondi con un passino o un mixer ad immersione, a seconda dei vostri gusti.

STEP 8

🧡Prendete la ciotola con la ricotta e lo zucchero, unite il miele, mescolate e aggiungete il composto di grano, mescolate per fate incorporare.

STEP 9

🧡In un’altra ciotola unite le uova e il tuorlo, versate l’acqua di fiori di arancio. Unite anche il latte, scorza di limone e d’arancia grattugiate e mescolate bene il tutto.

STEP 10

🧡Unite questo composto alla crema di ricotta e grano continuando a mescolare.

STEP 11

👉🏼Il ripieno è pronto👈🏼

STEP 12

🧡Riprendete la pasta frolla e suddividete in due parti una più grande. Stendete la frolla su di piano di lavoro infarinato e arrotolate la pasta su un mattarello e srotolate su uno stampo da 20 cm.

STEP 13

Fate aderire ai bordi e bucherellate la base con una forchetta.

STEP 14

🧡Trasferite la crema all’interno. Con la frolla avanzata preparate 7 striscioline. Ponete le prime 4 in senso trasversale, poi sopra le altre 3 fino a formare un reticolo.

STEP 15

La pastiera è pronta, procedete per la cottura in forno preriscaldato a 180’ per circa 5055 minuti. Sfornate, fate raffreddare e completate con zucchero a velo quando la servite