Pastiera Napoletana
Pastiera Napoletana
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Pasta frolla2 panetti
Grano precotto300 g
Ricotta di pecora350 g
Zucchero300 g
Vanillina1 bustina
Cannella½ cucchiaino
Latte180 ml
Procedimento
STEP 1
Versare in una padella il grano precotto, il latte, il burro a temperatura ambiente e la scorza di un limone: portare a bollore a fuoco dolce per 25 minuti circa mescolando fino ad ottenere un crema densa: far raffreddare.
STEP 2
In un mixer unire 2 tuorli d'uovo e 2 uova intere. Aggiungere lo zucchero poco per volta, unire ricotta poco per volta, versare acqua ai fiori d'arancio, vanillina e cannella: la crema ottenuta deve essere senza grumi.
STEP 3
Mescolare le due creme a velocità minima.
STEP 4
Imburrare e infarinare una teglia da 26cm.
STEP 5
Stendere la frolla sulla base e sui bordi della teglia e bucare la base. Tenere da parte della pasta frolla per le striscioline da posizionare sulla superficie.
STEP 6
Versare crema nello stampo lasciando circa 6/7mm di bordo.
STEP 7
Disporre le striscioline di pasta frolla larghe circa 1/2cm in superficie e pinzarle al bordo con le mani.
STEP 8
Spennellare superficie con un uovo sbattuto.
STEP 9
Far riposare in frigo per 2 ore.
STEP 10
Infornare a 160ºC per un'ora senza aprire il forno + altri 40 minuti (se il colore non è ancora "caramellato" spostare la torta al ripiano più alto gli ultimi 15 minuti. Eventualmente gli ultimi 5 minuti alzare il forno a 180°C).
STEP 11
Spegnere il forno e tenere aperto lo sportello con l'aiuto di un cucchiaio di legno per 30 minuti senza toccare per far raffreddare.
STEP 12
Servire e gustare fredda
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni