STEP 1

Impastare la frolla a mano Con una spatola lavorare burro e zucchero a velo fino a farlo diventare crema In seguito aggiungere le uova sbattutoe con una forchetta, vanillina e infine la farina Lavorare il tutto e formare un rettangolo Avvolgere con pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 2 h

STEP 2

Cottura del grano Versare il grano precotto in un tegame di acciaio inox, aggiungere il latte, le bucce di limone e arancia gratugiate, un pizzico di sale e cuocere per circa 15 min o finché si assorbe il latte Aggiungere i 25 gr di burro e mantecare per qualche minuto Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2 h o fino a raffreddamento completo Se non volete sentire i piccoli pezzi di grano potete mixsare un po

STEP 3

Preparazione Crema di ricotta Amalgamare zucchero e ricotta ben sgocciolata precedentemente Unire un uovo per volta nella crema di ricotta, in seguito vanillina, fiala di rum, fiala di fior d'arancio, cedro e arancia candita. Quindi in ultimo il grano cotto e fatto raffreddare precedentemente

STEP 4

Comporre la pastiera Riprendere la frolla e stenderla con mattarello su un piano di lavoro infarinato e disporla nello stampo da pastiera coprendo tutta lo stampo

STEP 5

Versare il composto di ricotta e grano nello stampo, lasciando 1 cm dal bordo Con la restante frolla comporre la griglia con 7 strisce

STEP 6

Infornare a 160 gr in forno precedentemente riscaldato per circa 70 /90min o fino a doratura. Spegnere il forno e lasciare nel forno con sportello aperto fino a raffreddamento per permettere alla pastiera di asciugare senza bruciare Fare riposare per 12 24 h prima di gustarla Spolverare con zucchero a velo a vostro piacere