Pastiera

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Poi, versate il composto in una teglia e fatelo raffreddare completamente.

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Iniziate dall’ impasto. Disponete la farina a fontana e al centro il burro, lo strutto, lo zucchero, le uova, le scorze grattugiate di arancia e limone e un pizzico di sale. Formate un impasto liscio e compatto e fatelo riposare circa un’ora avvolto da pellicola.

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In un pentolino, unite il grano cotto, la corsa di limone e arancia al latte e cuocete fino al bollore.

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A questo punto, componete la pastiera. Stendete 3/4 di impasto con uno spesso di circa 5 mm e foderate una teglia creando il bordo.

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Quando il grano sarà freddo, togliete le scorze e unitelo alla crema di ricotta e unite i tuorli e l’uovo sbattuto con l’ aroma di fiori di arancio. Mescolate quanto basta.

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Poi, versate la farcitura e decorate con il rimanente impasto steso e ridotto in 7 strisce. Disponetene 4 parallelamente e 3 sopra non perfettamente perpendicolari .

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Infine, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 5055 minuti.

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Fate raffreddare completamente la pastiera e sformatela o servitela direttamente nel ruoto.

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Nel frattempo, mescolate la ricotta con lo zucchero ( per un risultato ottimale, potete setacciarla) e fate riposare in frigo.