PER LA FROLLA AL CACAOq.b.

Farina 00250 g

Strutto120 g

Zucchero120 g

Uovo1

Cacao Amaro in Polvere50 g

Ammoniaca per Dolci2 g

PER IL RIPIENOq.b.

Latte250 ml

Tuorli60 g

Zucchero70 g

Cacao Amaro in Polvere10 g

Maizena (Amido di Mais)20 g

Cioccolato Fondente50 g

Baccello di Vaniglia½

in una ciotola unite lo zucchero e lo strutto e lavorateli fino ad ottenere un composto liscio e senza grumiq.b.

poi aggiungete ’un uovo e fatelo assorbire In ultimo aggiungete di farina250 g

gr di cacao amaro e 2 gr l’ammoniaca per dolci e impastate velocemente sulla spianatoia ottenendo così un liscio che avvolgerete nella pellicola e riposare in frigo per un’ora50 panetti

Nel frattempo preparate il ripieno”q.b.

portate a bollore il latte con la bacca di vanigliaq.b.

mentre in una ciotoa unite gr di tuorli con 70 gr di zucchero e mescolate con una frusta mano Aggiungete al composto di tuorli anche 20 gr l’amido e 10 gr il cacao setacciati e incorporate bene60 lt

fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi Versate il latte bollente sul composto e mescolate con la frustaq.b.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e una volta fusoq.b.

unitelo alla crema che si starà addensando sul fuoco trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola a contattoq.b.

lasciandola poi raffreddareq.b.

Riprendete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello in una sfoglia di qualche mm Rivestite con la frolla6

stampi da pasticciotto precedentemente imburrati e infarinati7

farcite ogni stampo con abbondante farcia al cioccolato e sigillate il ripieno con un altro strato sottile di pasta frolla al cacao Infine cuocete i vostri pasticciotti in forno preriscaldato a °C per 10 minuti e a 210°C per 15 minuti circa170