Ricetta PASTICCIOTTI CIOCCOLATOSI di passion_cooking123

PASTICCIOTTI CIOCCOLATOSI

PASTICCIOTTI CIOCCOLATOSI

Tempo totale
1 ora e 50 minuti
Difficoltà
Media

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

8
  • PER LA FROLLA AL CACAOq.b.

  • Farina 00250 g

  • Strutto120 g

  • Zucchero120 g

  • Uovo1 

  • Cacao Amaro in Polvere50 g

  • Ammoniaca per Dolci2 g

  • PER IL RIPIENOq.b.

  • Latte250 ml

  • Tuorli60 g

  • Zucchero70 g

  • Cacao Amaro in Polvere10 g

  • Maizena (Amido di Mais)20 g

  • Cioccolato Fondente50 g

  • Baccello di Vaniglia½ 

  • in una ciotola unite lo zucchero e lo strutto e lavorateli fino ad ottenere un composto liscio e senza grumiq.b.

  • poi aggiungete ’un uovo e fatelo assorbire In ultimo aggiungete di farina250 g

  • gr di cacao amaro e 2 gr l’ammoniaca per dolci e impastate velocemente sulla spianatoia ottenendo così un liscio che avvolgerete nella pellicola e riposare in frigo per un’ora50 panetti

  • Nel frattempo preparate il ripieno”q.b.

  • portate a bollore il latte con la bacca di vanigliaq.b.

  • mentre in una ciotoa unite gr di tuorli con 70 gr di zucchero e mescolate con una frusta mano Aggiungete al composto di tuorli anche 20 gr l’amido e 10 gr il cacao setacciati e incorporate bene60 lt

  • fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi Versate il latte bollente sul composto e mescolate con la frustaq.b.

  • Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e una volta fusoq.b.

  • unitelo alla crema che si starà addensando sul fuoco trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola a contattoq.b.

  • lasciandola poi raffreddareq.b.

  • Riprendete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello in una sfoglia di qualche mm Rivestite con la frolla6 

  • stampi da pasticciotto precedentemente imburrati e infarinati7 

  • farcite ogni stampo con abbondante farcia al cioccolato e sigillate il ripieno con un altro strato sottile di pasta frolla al cacao Infine cuocete i vostri pasticciotti in forno preriscaldato a °C per 10 minuti e a 210°C per 15 minuti circa170 

Procedimento

STEP 1

Far riposare la frolla in frigo per un'ora

Lo chef consiglia:
I pasticciotti possono essere anche alla crema pasticciera , alla Nutella o al pistacchio !! A voi la scelta
passion_cooking123

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

passion_cooking123
3 ricette

🇮🇹𝓕𝓸𝓸𝓭 𝓫𝓵𝓸𝓰𝓰𝓮𝓻 👩‍🍳𝓟𝓮𝓻𝓼𝓸𝓷𝓪𝓵 𝓒𝓱𝓮𝓯 🍳𝓢𝓹𝓪𝓭𝓮𝓵𝓵𝓪𝓽𝓻𝓲𝓬𝓮 𝓼𝓮𝓻𝓲𝓪𝓵𝓮 𝓐𝓶𝓪𝓷𝓽𝓮 𝓭𝓮𝓵 𝓫𝓾𝓸𝓷 𝓬𝓲𝓫𝓸 𝓮 𝓭𝓮𝓵 𝓫𝓾𝓸𝓷 𝓿𝓲𝓷𝓸🍝🍷 𝓘𝓷𝓯𝓸 𝓮 𝓬𝓸𝓵𝓵𝓪𝓫. 𝓲𝓷 𝓭𝓲𝓻𝓮𝓬𝓽 🖋️📩#divertiteviconmecucinando